Tofu à brás

Ingredientes:

• Batata palha
• 200g de Tofu (previamente temperado)
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite
• 1 folha de louro
• Salsa
• Sal e Pimenta preta

Preparação:

Corte a cebola em meias luas ou pique-a, pique o dente de alho e refogue-os num fio de azeite. Adicione a folha de louro e o alho francês cortado em meias luas, o sal e a pimenta. Corte ou esmague o tofu com um garfo e adicione-o ao preparado anterior.

Deixe cozinhar em lume brando, acrescentando um pouco de água se necessário. Quando cozinhado, retire a folha de louro.

Envolva as batatas e acrescente a salsa.

Temperar Tofu

Um dos problemas para cozinhar tofu é saber temperá-lo correctamente. Não existe uma fórmula mágica, é preciso adaptar o tempero à receita e ao nosso gosto.
Antes de temperar deve-se escorrer o tofu para retirar a água em que este vem conservado (o tofu funciona como uma esponja, se estiver cheio de água não irá absorver os temperos), para isso pode-se espremer ligeiramente com as mãos, tendo o cuidado de não desmanchar o tofu e/ou colocá-lo entre dois guardanapos/panos com um objecto por cima a exercer peso.
Em relação ao tempero pode-se usar de tudo um pouco:

• Molho de soja
• Azeite
• Sumo de limão
• Ervas aromáticas
• Alho
• Louro

Eu gosto de temperar o tofu com alguma antecedência, pois quantas mais horas este ficar temperado, mais sabor vai absorver, por isso costumo deixar de um dia pro outro.

Falafel

Planeei comer Falafel amanhã, vim ao meu blog procurar a receita que utilizei todas as vezes que fiz falafel e não encontrei, um dos meus snacks preferidos ainda não tinha sido publicado... Aqui ficam esta deliciosa tentação rica em proteínas.

Ingredientes

250gr Grão de Bico demolhado

1 Cebola

2 dentes de Alho

1/2 colher de chá de Cominhos

1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio

1 colher de chá de sal

½ chávena de salsa

Preparação

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture.

Com as mãos faça bolinhas, se a massa estiver muito húmida adicione um pouco de farinha para secá-la.

Frite em óleo bem quente até ficarem dourados.

Batido de Abacaxi e Aveia

Ingredientes:

• 1L de leite de soja
• 50g de flocos de aveia
• 1/2 abacaxi
• 2 colheres de sopa de frutose
• 1 ramo de hortelã

Preparação:
Numa tigela misture o leite e parte dos flocos de aveia, reserve até amolecerem (5 minutos).
Corte o abacaxi em pedaços, junte a frutose e o preparado do leite de soja e triture com a ajuda da varinha mágica.
Distribua por copos e decore com os restantes flocos de aveia e com hortelã.

Panquecas

Ingredientes:
1 chávena de farinha
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher de sopa de fermento
¼ de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 chávena de leite de soja
Margarina vegana para untar a frigideira (ou óleo)

Preparação:
Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal para uma taça.
Adicione o óleo e o leite e mexa bem com um batedor de varas até não haver grumos.

Aqueça uma frigideira pequena em lume brando e barre-a ligeiramente com margarina ou óleo com a ajuda de um guardanapo de papel ou papel absorvente.
Coloque uma colherada de massa, com uma concha da sopa, no centro da frigideira. Não coloque muita massa, apenas o equivalente a duas colheres de sopa, e tente que não fiquem muito gordas, caso contrário as danadas poderão ficar cruas no interior.

E podem ser comidas com o que se quiser...
Com creme de avelãs e nozes:

Com creme de avelãs e canela em pó:

Ou com manteiga de amendoim:

Not fish and chips com molho tártaro

Receita tirada daqui.
Só comi uma vez, mas acho que a posso considerar a minha forma preferida de comer tofu

Pimentos de Padrón

Ingredientes:

200gr de pimentos de Padrón

azeite

sal

Preparação:

Lave os pimentos e seque-os bem com papel de cozinha.

Leve uma frigideira ao lume com azeite e deixe aquecer. Junte os pimentos e deixe-os cozinhar mexendo de vez em quando, até começarem a murchar e a ficarem escuros.

Retire para um prato e salpique com pouco sal.

Sirva de imediato e cuidado com os que picam.