terça-feira, 9 de abril de 2013

Folhados de Soja


Ingredientes:
60g de Soja texturizada
½ lata de Tomate pelado
Massa Folhada
1 Cebola
Azeite
Sal e pimenta qb

Preparação:
Refogar a cebola em  azeite. Juntar o tomate aos pedaços e temperar com sal e pimenta, deixar apurar. Adicionar a soja previamente hidratada e deixar cozinhar.
Esticar a massa folhada com um rolo sobre a bancada polvilhada de farinha e cortar em rectângulos.
Em cada rectângulo de massa colocar uma colher pequena do recheio e fechar os lados fazendo uma bolsa.



Fazer pressão nos cantos com os dedos para a massa fechar.
Colocam-se os rectângulos num tabuleiro forrado de papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido durante uns 10/15 minutos até os folhados crescerem e ficarem dourados.

domingo, 7 de abril de 2013

Lasanha de Cogumelos - Desafio Vegetariano


Decidi reutilizar a minha receita de Lasanha de Cogumelos para para participar no desafio vegetariano do blog Palavras que Enchem a Barriga. E aqui está ela:

Ingredientes
Massa para lasanha
Azeite q.b.
1 cebola finamente picada
500g de tomate fresco ou de conserva em bocados
sal
pimenta
600g de cogumelos
Margarina
2 dentes de alho finamente picados
sumo de 1/2 limão
Molho bechamel


Preparação:

Numa frigideira, aqueça o azeite e salteie a cebola até estar translúcida.

Junte o tomate e deixe cozer 6-8 minutos.

Tempere com sal e pimenta.



Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas. Deite 3 colheres de margarina numa frigideira grande, aqueça e junte os cogumelos. Salteie-os em lume forte até começarem a perder a água.
Junte o alho e o sumo do limão e tempere. Deixe cozer até desaparecer toda a água dos cogumelos.


Aqueça o forno a 180ºC. Coza a massa de lasanha se necessário.
Deite um pouco de molho bechamel no fundo do tabuleiro.
Disponha por cima uma camada de lasanha e sobre esta uma fina camada de cogumelos e depois bechamel.

Faça uma nova camada de massa, cubra com um pouco de molho de tomate e de bechamel.

Repita as camadas por esta ordem, terminando com bechamel.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.


(Nas imagens foi utilizado aproximadamente metade da quantidade de ingredientes acima referidos)

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Hidratar Soja Texturizada


Uma das principais e mais importantes etapas na preparação de pratos feitos com a proteína texturizada de soja está na hidratação.

Procedimento:
Aquecer água (não esquecer que a soja absorve muita água) e deixar ferver.
Adicionar à água sumo de limão, pode colocar também casca ou uma rodela de limão.
Quando a água começar a ferver, colocar a soja. Certifique-se de que a soja está completamente coberta por água.
Deixe a soja ferver durante alguns minutos (o tempo varia de acordo com o tamanho da soja). Verifique a textura da soja, se ela se encontrar macia, significa que está pronta.
Escorra o excesso de água, espremendo bem a soja para que esta fique apenas húmida.



Nota: Por vezes escaldo a soja antes do processo descrito em cima. Quando a água está a começar a ferver deito alguma para uma taça em que já está a soja, depois espremo a soja com o auxilio de duas colheres e coloco-a no tacho que tem a água a ferver.