Falafel

Planeei comer Falafel amanhã, vim ao meu blog procurar a receita que utilizei todas as vezes que fiz falafel e não encontrei, um dos meus snacks preferidos ainda não tinha sido publicado... Aqui ficam esta deliciosa tentação rica em proteínas.

Ingredientes

250gr Grão de Bico demolhado

1 Cebola

2 dentes de Alho

1/2 colher de chá de Cominhos

1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio

1 colher de chá de sal

½ chávena de salsa

Preparação

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture.

Com as mãos faça bolinhas, se a massa estiver muito húmida adicione um pouco de farinha para secá-la.

Frite em óleo bem quente até ficarem dourados.

Batido de Abacaxi e Aveia

Ingredientes:

• 1L de leite de soja
• 50g de flocos de aveia
• 1/2 abacaxi
• 2 colheres de sopa de frutose
• 1 ramo de hortelã

Preparação:
Numa tigela misture o leite e parte dos flocos de aveia, reserve até amolecerem (5 minutos).
Corte o abacaxi em pedaços, junte a frutose e o preparado do leite de soja e triture com a ajuda da varinha mágica.
Distribua por copos e decore com os restantes flocos de aveia e com hortelã.

Panquecas

Ingredientes:
1 chávena de farinha
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher de sopa de fermento
¼ de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 chávena de leite de soja
Margarina vegana para untar a frigideira (ou óleo)

Preparação:
Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal para uma taça.
Adicione o óleo e o leite e mexa bem com um batedor de varas até não haver grumos.

Aqueça uma frigideira pequena em lume brando e barre-a ligeiramente com margarina ou óleo com a ajuda de um guardanapo de papel ou papel absorvente.
Coloque uma colherada de massa, com uma concha da sopa, no centro da frigideira. Não coloque muita massa, apenas o equivalente a duas colheres de sopa, e tente que não fiquem muito gordas, caso contrário as danadas poderão ficar cruas no interior.

E podem ser comidas com o que se quiser...
Com creme de avelãs e nozes:

Com creme de avelãs e canela em pó:

Ou com manteiga de amendoim:

Not fish and chips com molho tártaro

Receita tirada daqui.
Só comi uma vez, mas acho que a posso considerar a minha forma preferida de comer tofu

Pimentos de Padrón

Ingredientes:

200gr de pimentos de Padrón

azeite

sal

Preparação:

Lave os pimentos e seque-os bem com papel de cozinha.

Leve uma frigideira ao lume com azeite e deixe aquecer. Junte os pimentos e deixe-os cozinhar mexendo de vez em quando, até começarem a murchar e a ficarem escuros.

Retire para um prato e salpique com pouco sal.

Sirva de imediato e cuidado com os que picam.

Gaspacho

Ingredientes:

1/2 pepino

1/2 pimento verde

500g de tomate maduro/ 400g de tomate enlatado picado

1/2 cebola picada grosseiramente

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre

1-2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

450ml de sumo de tomate

sal e pimenta

Preparação:

Rale grosseiramente o pepino e corte em cubos finos o pimento.

Triture os tomates, a cebola e o alho.

Junte o azeite, vinagre, sumo de limão e o concentrado de tomate, misture bem.

Acrescente a mistura de tomate ao pepino e pimento, junte o sumo de tomate e mexa. Tempere a gosto.

Tape o recipiente com película aderente e leve ao frigorífico (durante pelo menos 6h).

Prepare os acompanhamentos e sirva.

Eu optei por utilizar pão torrado cortado em cubos e rodelas de cebola fritas.

Panados de Tofu com Legumes

Hoje trago mais uma receita com vídeo.

(Acompanhado com batatas a murro)

Pizza

A minha mais recente invenção no mundo das pizzas.
Uma base de compra + molho de tomate caseiro + cogumelos + azeitonas + rodelas de tomate + 20 minutos no forno a 200ºC = Uma experiência a repetir!

Happy Birthday Paul McCartney

Guacamole

Ingredientes:

1 Abacate

1/2 limão (sumo)

1 tomate maduro

Sal e pimenta

Preparação:

Descasque o abacate e coloque-o dentro de uma tigela. Esmague-o com um garfo e regue-o com o sumo do limão. Corte o tomate em cubinhos e junte ao abacate. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Sirva com batatas ou outro snack a gosto.

Sobremesa de Natas com Bolacha

Ingredientes:

Bolacha tipo Maria

Natas Vegetais

Café com açúcar

Preparação:

Colocar um poupo de natas no fundo de uma travessa.

Cobrir com bolachas demolhadas no café.

Ir alternando as camadas, sendo a última de natas.

Decorar a gosto.

Espargos à Brás

Ingredientes:

1 Cebola

1 Frasco de Espargos Brancos

Batatas Palha

Salsa

Preparação:

Pique a cebola ou corte-as às meias luas e refogue-a num fio de azeite.

Escorra os espargos e corte-os em pedaços e adicione-os ao refogado, deixe cozinhar durante breves minutos. Tempere com noz-moscada e sal (apenas se desejar e aconselho que prove, pois este prato tem tendência a ficar salgado).

Envolva as batatas palha e polvilhe com a salsa.

Sandes de Pão Pitta

Ingredientes:

Pão Pitta

Alface 

Tomate

Preparação:

Aquecer o pão pitta seguindo as instruções da embalagem. Cortar uma das extremidades e rechear.

Ser Vegetariano. Saúde ou Moda?

Natas/ Chantilly Vegetal

Ingredientes:

2 latas de leite de coco (não pode ser magro)

Açúcar em pó a gosto

Preparação:

Colocar o leite de coco no frigorífico na noite anterior.

Inverter a lata e fazer 2 furos escorrer o liquido, abrir a lata pelo outro lado e retirar a gordura de coco.

Bater durante alguns minutos e adicionar o açúcar.

Bolonhesa de Soja

Hoje trago uma receita em vídeo. É da Olívia Santos, uma vegetariana Portuguesa, que já colaborou diversas vezes em programas de culinária na RTP.

Papas de Aveia

Ingredientes:

1 medida de flocos de aveia

2 medidas de água

sal q.b.                                                                                                                                                                                Açúcar amarelo a gosto

1 fruta a gosto

canela em pó q.b.

Preparação:

 Leve a água temperada e sal e com a aveia ao lume e deixe cozinhar cerca de 4 minutos mexendo sempre, quando estiver quase pronta adicione o açúcar. Deixe ferver mais um pouco. Coloque metade da fruta numa tigela e deite a aveia por cima. Polvilhe com canela e coloque o resto da fruta por cima.

Nota: Se quiser pode adicionar um pouco de leite de soja na mesma altura do açúcar.

Pizza Caseira

Ontem á noite não tinha nada preparado para o jantar e decidi fazer pizza.
Como não tinha muita vontade de cozinhar utilizei polpa de tomate em vez do molho que costumo fazer.


Massa:
450g de farinha de trigo
200ml de água
15g de fermento em pó químico (tipo royal)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
(Esta quantidade dá para duas pizzas do tamanho da que aparece na imagem)


Recheio:
Polpa de Tomate 
Pimento Vermelho
Pimento Verde
Cogumelos
Oregãos


Preparação
Juntar todos os ingredientes da massa e amassar, dividir a massa em duas e esticar cada uma numa superfície enfarinhada. 
Colocar na forma e levar ao forno 5 minutos na temperatura máxima.
Retirar, rechear e levar novamente ao forno mais 10 a 20 minutos a 200ºC.




Outra versão:

Tarte de cogumelos

Esta deliciosa receita foi retirada de http://thelovefood.blogspot.com/

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada 
1 embalagem de cogumelos
Molho Bechamel
Sal
Pimenta preta
Alho em pó
Salsa picada

Preparação:
Lave e corte os cogumelos aos pedaços.
Salteie os cogumelos num fio de azeite e deixe-os perder a água. No fim, tempere com sal, pimenta e alho em pó.
Junte os cogumelos ao béchamel e envolva.

Desenrole a massa folhada sobre uma forma de tarte, se possível de fundo amovível, acondicione as bordas e faça furos com um garfo na base.
Leve ao forno a 180º C até estar ligeiramente dourada (5 a 10 mn).

Nessa altura, coloque o recheio do béchamel e cogumelos no centro da tarte e acondicione.
Leve novamente ao forno até as bordas da massa e o béchamel estarem dourados.
Na altura de servir polvilhe com cebolinho ou salsa.

Deixe descansar 5 mn antes de cortar

Rebentos de Soja com Natas

Ingredientes:
300 gr. de rebentos de soja
250 g de batatas
Azeite q.b.
1 cebola
1 cubo de caldo de ervas
1 pacote de natas de soja
Sal e pimenta q.b.
Sumo de limão
Noz-moscada
Pão ralado

Preparação:
Descasque as batatas, e corte-as em cubos pequeninos. Coloque-as a cozer ou a fritar (como preferir) enquanto prepara o resto.

Prepar o refogado com a cebola, o azeite, o caldo de ervas e sal grosso. Depois da cebola alourada, coloque os rebentos de soja e deixa apurar bem.Tempere com a pimenta a gosto.

Junte as batatas, e em lume brando acrescente as natas, mexendo continuamente. De seguida adicione o sumo de limão, e a noz-moscada a gosto.

Coloque este preparado numa travessa. Para finalizar espalhe no topo o pão ralado, e leve a gratinar ao forno.

Decore com salsa e azeitonas e sirva com uma salada de tomate.

E numa data festiva decore o prato de uma forma mais romântica, ou coloque um número ímpar de azeitonas e no fim brinque a "Eras capaz de me roubar a última azeitona?"

Banana Split

Ingredientes:

2 bananas

100g de chocolate negro

200ml de natas de soja

1 / 2 chávena de açúcar amarelo

50g de margarina

Amendoins q.b.

Gelado a gosto

Preparação:

Num tacho coloque 150ml de  natas e o chocolate e mecha até o chocolate derreter e incorporar nas natas. De seguida coloque a margarina noutro tacho e deixe derreter, acrescente o açúcar amarelo e mecha, após a mistura de açúcar com a margarina caramelizar adicione um pouco de natas e envolva.

Coloque os amendoins num saco de plástico e com o auxilio do rolo da massa ou do cabo de uma faca parta-os em pequenos pedaços.

Parta as bananas no sentido longitudinal e coloque-as num prato, por cima coloque 2 ou 3 bolas de gelado, adicione o topping de chocolate e de caramelo e por fim os amendoins. 

Cogumelos Recheados

Uma versão ligeiramente diferente da que publiquei aqui.
Adicionei salsa ao recheio.

Tofu no forno com ervas aromáticas

Receita tirada do blog Publicar para Partilhar, podem ver a receita aqui.

Esta foi a terceira vez que fiz esta receita e adorei todas elas, o tofu fica com um sabor fenomenal, e se colocarem mais um pouco de água/azeite e/ou sumo de limão fica mais húmido. Mas mesmo com pouco dos 3 fica delicioso.

Moqueca de Tofu

Receita tirada do blog The Love Food, podem ver a receita aqui.

Rolos primavera

Ingredientes:

1 cebola

1 cenoura

1 lata de cogumelos

Azeite q.b.

Sal

Invólucros para crepes

Preparação:

Prepare todos os ingredientes.

Pique a cebola, rale a cenoura e corte os cogumelos.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira. Adicione a cebola e deixe alourar, junte a cenoura e os cogumelos, deixe cozinhar. Tempere com sal.

Coloque um pouco do recheio no crepe e enrole.

Frite os crepes até estarem dourados e estaladiços.

Sirva de imediato.

Como invólucro de crepe utilizei "folhas de arroz" encontram-se à venda em alguns supermercados e permitem ser fritas ou irem ao forno. Eu cozinhei-as na Actrifay.

Estes crepes são um excelente aperitivo ou entrada.

Podem ser servidos simples ou com um molho do seu agrado.

(Molho Agridoce)                                                                                                            (Ketchup)

Pizza do Campo

Ingredientes:

1 base de pizza congelada

1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho

1 ou 2 rodelas de cebola

Azeitonas q.b.

Molho:

1 cebola

Polpa de tomate

Azeite

Oregãos

Sal

Pimenta

Preparação:

Reserve uma ou duas rodelas de cebola e pique a restante, refogue-a num fio de azeite. Adicione a polpa de tomate, tempere com sal, pimenta e oregãos. Se quiser ou achar necessário triture.

Coloque o molho sobre a base de pizza.
Disponha por cima os ingredientes como preferir.

Leve ao forno pré-aquecido e disfrute.

Massa com legumes salteados

Ingredientes:

Massa à escolha

Milho

Ervilhas

Cenoura

Cogumelos

Azeite

Sal

Preparação:

Coza a massa e reserve.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie todos os legumes a seu gosto.
Tempere a gosto.

Junte a massa escorrida e deixe saltear mais um pouco.

Se quiser pode adicionar algum molho.

Outras sugestões: