Gaspacho

Ingredientes:

1/2 pepino

1/2 pimento verde

500g de tomate maduro/ 400g de tomate enlatado picado

1/2 cebola picada grosseiramente

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre

1-2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

450ml de sumo de tomate

sal e pimenta

Preparação:

Rale grosseiramente o pepino e corte em cubos finos o pimento.

Triture os tomates, a cebola e o alho.

Junte o azeite, vinagre, sumo de limão e o concentrado de tomate, misture bem.

Acrescente a mistura de tomate ao pepino e pimento, junte o sumo de tomate e mexa. Tempere a gosto.

Tape o recipiente com película aderente e leve ao frigorífico (durante pelo menos 6h).

Prepare os acompanhamentos e sirva.

Eu optei por utilizar pão torrado cortado em cubos e rodelas de cebola fritas.