Folhados de Soja

Ingredientes:

60g de Soja texturizada

½ lata de Tomate pelado

Massa Folhada

1 Cebola

Azeite

Sal e pimenta qb

Preparação:

Refogar a cebola em  azeite. Juntar o tomate aos pedaços e temperar com sal e pimenta, deixar apurar. Adicionar a soja previamente hidratada e deixar cozinhar.

Esticar a massa folhada com um rolo sobre a bancada polvilhada de farinha e cortar em rectângulos.

Em cada rectângulo de massa colocar uma colher pequena do recheio e fechar os lados fazendo uma bolsa.

Fazer pressão nos cantos com os dedos para a massa fechar.

Colocam-se os rectângulos num tabuleiro forrado de papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido durante uns 10/15 minutos até os folhados crescerem e ficarem dourados.

Hidratar Soja Texturizada

Uma das principais e mais importantes etapas na preparação de pratos feitos com a proteína texturizada de soja está na hidratação.

Procedimento:

Aquecer água (não esquecer que a soja absorve muita água) e deixar ferver.

Adicionar à água sumo de limão, pode colocar também casca ou uma rodela de limão.

Quando a água começar a ferver, colocar a soja. Certifique-se de que a soja está completamente coberta por água.

Deixe a soja ferver durante alguns minutos (o tempo varia de acordo com o tamanho da soja). Verifique a textura da soja, se ela se encontrar macia, significa que está pronta.

Escorra o excesso de água, espremendo bem a soja para que esta fique apenas húmida.

Nota: Por vezes escaldo a soja antes do processo descrito em cima. Quando a água está a começar a ferver deito alguma para uma taça em que já está a soja, depois espremo a soja com o auxilio de duas colheres e coloco-a no tacho que tem a água a ferver. 

Bolonhesa de Soja

Hoje trago uma receita em vídeo. É da Olívia Santos, uma vegetariana Portuguesa, que já colaborou diversas vezes em programas de culinária na RTP.